Celentani con pomodorini, tonno, olive e capperi

Ingredienti per 2 persone

200 gr. di celentani
1 scatola di tonno al natutale
250 gr. di pomodorini del Vesuvio
4 cucchiai di olio d’oliva
basilico fresco
una manciata di olive verdi snocciolate
una manciata di capperi
1 cipollotto
sale e pepe qb

                                 

                     

Lavate e tagliate in quattro spicchi i pomodorini, e a rondelle il cipollotto.
In una padella con l’olio fate soffriggere il cipollotto, aggiungete poi i pomodori, il basilico, il sale e il pepe. Nel frattempo tagliate a rondelle le olive.
Dopo qualche minuto aggiungete ai pomodorini il tonno sgocciolato, le olive e i capperi.
Continuate la cottura per circa 10 minuti.
Nel frattempo portate a ebollizione l’acqua dove cucinerete i celentani.
Quando la pasta sarà cotta, scolatela e saltatela in padella con il sugo.
Impiattate aggiungendo alcune foglioline di basilico fresco.

Frittata alla Menta

Ingredienti per due persone

3 uova
150 gr di parmigiano grattugiato
3 cucchiai di olio d’oliva
un bel pò di foglioline di menta fresca
sale e pepe qb

In una terrina sbattete le uova con il parmigiano, le foglie di menta e il sale.
Nel frattempo riscaldate in una padella antiaderente l’olio. Quando l’olio sarà caldo, aggiungete il composto della frittata. Mescolate per qualche secondo a fuoco vivace. Fate cuocere la frittata a fuoco medio per circa 3 o 4 minuti per lato, coprendo la padella con un coperchio.
Quando la frittata sarà cotta, ponetela su della carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.

Fusilli al sugo di peperoni

Continua la carrellata di “paste” estive….

Ingredienti per 2 persone

200 gr. fusilli
1 peperone giallo o rosso non troppo grande
1 scatola di pomodori pelati a pezzettoni da 400 gr.
4 cucchiai di olio d’oliva
basilico fresco
qualche fogliolina di menta
una manciata di olive verdi snocciolate
1 spicchio d’aglio
sale e pepe qb

Lavate e tagliate a cubetti il peperone, e a rondelle le olive.
In una padella con l’olio fate soffriggere l’aglio intero, aggiungete poi i pomodori pelati a pezzettoni, il basilico, il sale e il pepe. Fate cucinare a fuoco medio per circa 10 minuti.
Successivamente aggiungete il peperone e le olive al sugo di pomodoro.
Continuate la cottura per altri 10 minuti.
Nel frattempo portate a ebollizione l’acqua dove cucinerete i fusilli.
Quando la pasta sarà cotta, scolatela e saltatela in padella con il sugo di peperoni.
Impiattate aggiungendo alcune foglioline di menta.

Amadeo di Bruxelles e Spare Ribs a volonté

Musica anni Trenta e Quaranta. Pareti colme di libri fin sul soffitto. Oggetti dall’Oriente. Luce soffusa.
Tavolini con tavaglie a quadretti bianchi e rossi. Una bottiglia di vino rosso “maison”….e spare ribs a
volonté.

Il ristorante Amadeo di Bruxelles, situato tra la Bourse e il Marché aux Poissons, è fatto così e la sua
particolarità sono le costine di maiale alla griglia. In realtà ciò che lo rende particolare è che, spendendo lo stesso prezzo, pui mangiare gustosissime spare ribs a volontà: i camerieri passano regolarmente tra i piccoli tavolini con una teglia colma di spare ribs appena cotte, pronti a rimpiazzare la costina appena mangiata.
Il menù non è molto ricco, ma d’altronde chi va da Amadeo lo fa per mangiare la carne o il pesce (in questo caso gli scampi) alla griglia.
La mia scelta è cadutà sul piatto tipico:

Spare Ribs a volonté
Insalatina
Jacket potato con crema della casa fatta con erbe e burro

Se passate per Bruxelles e dicidete di fare una capatina da Amadeo non dimenticate, inoltre, di ordinare l’originale Irish coffee, servito in tre strati.

Tortiglioni al Sugo di Melanzane

Ingredienti per 2 persone

200 gr. di tortiglioni
1 melanzana non troppo grande
1 scatola di pomodori pelati a pezzettoni da 400 gr.
4 cucchiai di olio d’oliva
basilico fresco
1 spicchio d’aglio
sale qb
parmigiano grattugiato

Lavate e tagliate a cubetti la melanzana, riponendoli in un colapasta con del sale, in modo da eliminare l’acqua della melanzana stessa.

In una padella con l’olio fate soffriggere l’aglio intero, aggiungete poi i pomodori pelati a pezzettoni, il basilico e il sale. Fate cucinare a fuoco medio per circa 10 minuti.
Successivamente sciacquate la melanzana sotto l’acqua corrente per eliminare il sale, e aggiungetela al sugo di pomodoro.
Continuate la cottura per altri 10 minuti.
Nel frattempo portate a ebollizione l’acqua per cucinare i tortiglioni.
Quando la pasta sarà cotta, scolatela e saltatela in padella con il sugo di melanzane.
Impiattate aggiungendo parmigiano grattugiato e alcune foglie di basilico.

Pizza Rustica con Tonno e Zucchine

Ingredienti

1 rotolo di pasta sfoglia (va bene sia quella congelata che da frigo)
1 zucchina grande
1 scatola di tonno
5/6 fette di scamorza affummicata di circa 1 cm di spessore
1 uovo
3 cucchiai di olio d’oliva
sale e pepe qb

Lavate la zucchina e tagliatela in tanti piccoli cubetti. Cucinate, per circa 10 minuti a fuoco basso, la zucchina con l’olio, il sale e il pepe.
Nel frattempo srotolate il foglio di pasta sfoglia e sistematelo in una teglia dove ne entri solo metà. Non dimenticate di coprire la teglia con la carta da forno. Riscaldate, inoltre, il forno a 180 gradi, e tagliate a pezzettini le fette di scamorza affummicata.
Quando le zucchne saranno cucinate aggiungete il tonno e continuate la cottura mescolando gli ingredienti per un altro paio di minuti. A cottura ultimate fate raffreddare il composto di zucchine e tonno per qualche minuto.
Successivamente versate il composto nella teglia sulla metà della pasta sfoglia, utilizzando l’altra metà per coprire il composto stesso, formando una sorta di calzone.
Sbattete l’uovo in una terrina e spennellatelo sulla superficie della pasta sfoglia, sulla quale farete, inoltre, dei fori con una forchetta.
Infornate a fate cucinare per circa 30 minuti.
Servite la pizza rustica a temperatura ambiente.