Zuppa di porri e carote a julienne

Ingredienti

1 porro
1 carota
1/4 di cipolla bianca
prezzemolo
qualche chiodo di garofano
cumino
1 noce di burro
3 tazze di brodo di pollo

In una casseruola fate riscaldare il burro. Aggiungete il porro e la carota tagliati a julienne, la cipolla e il prezzemolo tritati finemente. Fate soffriggere per qualche minuto. Aggiungete il brodo di pollo bollente, il cumino, i chiodi di garofano e continuate la cottura a fuoco medio per circa 15 minuti.
Servite la zuppa bollente con dei crostini di pane.

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Cime di rapa “ripassate”

Ingredienti

2 mazzetti di cime di rapa
1 spicchio d’aglio
4/5 alici sott’olio
4 cucchiai di olio d’oliva
sale qb

Pulite le cime di rapa eliminado le foglie più dure. Lavate con cura dunque, le cime più tenere e sbollentatele per qualche minuto in acqua bollente salata.
Nel frattempo in una padella fate soffriggere lo spicchio d’aglio e le alici a fuoco dolce. Quando le alici si saranno sciolte nell’olio aggiungete le cime di rapa, che nel frattempo avrete scolato.
Continuate la cottura a fuoco dolce e con il coperchio per circa 6/7 minuti.

Il pollo e gli aromi

Ingredienti

1 petto di pollo intero
2 cucchiai di olio d’oliva
1 noce di burro
sale rosa dell’Himalaya
timo
pepe in grani
qualche chiodo di garofano
cumino

Tagliate il petto di pollo in tanti straccetti. In una casseruola mettete l’olio, il burro, gli straccetti di pollo e tutti gli aromi. Amalgamate gli ingredienti, coprite la casseruola con un coperchio e lasciate riposare per un paio d’ore. Durante questo tempo il pollo assorbirà gli odori e il sapore delle spezie.
Successivamente fate cuocere gli straccetti di pollo a fuoco medio per una decina di minuti.
Servite il pollo caldo su di un letto di spinaci appena sbollentati e conditi con il sugo di cottura del pollo.

Straccetti di pollo agli aromi

Ingredienti

1 petto di pollo intero
2 cucchiai di olio d’oliva
1 noce di burro
sale rosa dell’Himalaya
timo
pepe in grani
qualche chiodo di garofano
cumino

Tagliate il petto di pollo in tanti straccetti. In una casseruola mettete l’olio, il burro, gli straccetti di pollo e tutti gli aromi. Amalgamate gli ingredienti, coprite la casseruola con un coperchio e lasciate riposare per un paio d’ore. Durante questo tempo il pollo assorbirà gli odori e il sapore delle spezie.
Successivamente fate cuocere gli straccetti di pollo a fuoco medio per una decina di minuti.
Servite il pollo caldo su di un letto di spinaci appena sbollentati e conditi con il sugo di cottura del pollo.

Fegato all’Aceto Balsamico

Ingredienti per 2 persone

2 fette di fegato di vitello
una manciata di prezzemolo
1/2 cipolla bianca
3 cucchiai di olio d’oliva
2 cucchiai di aceto balsamico
sale qb


Tagliate le fette di fegato a strisce non troppo sottili.
In una padella antiaderente fate inbiondire la cipolla tagliata a pezzetti nell’olio di oliva, aggiungete il prezzemolo tritato. Aspettate qualche minuto mescolando con un mestolo di legno per evitare che la cipolla e il prezzemolo si brucino, e aggiungete successivamente il fegato.
Salate e continuate la cottura a fuoco vivace per circa 7 minuti.
Aggiungete l’aceto balsamico, fatelo sfumare e servite il fegato ben caldo.