Sfogliando il mio album fotografico culinario, mi sono imbattuta nell’ultima ricetta cucinata a casa dei mie genitori prima della mia partenza e di cui me ne ero completamente dimenticata…dopo tutto nelle meravigliose macellerie di Bruxelles non ho ancora avuto modo di vedere il coniglio…
Ingredienti
1 coniglio tagliato a pezzetti
150 gr di pomodorini pachino
1 spicchio d’aglio
5 cucchiai di olio d’oliva
abbondante peperoncino piccante
3 bicchieri di vino rosso
In una casseruola fate rosolare il coniglio con l’olio d’oliva per circa 5 minuti. Aggiungete successivamente lo spicchio d’aglio tagliato a fettine sottili, i pomodorini pachino privati dei semi e il peperoncino. Coprite la casseruola con un coperchio, abbassate la fiamma e fate cuocere a fuoco basso per circa 20 minuti, girando il coniglio di tanto in tanto, facendo attenzione che non si bruci.
Alzate successivamente la fiamma a aggiungete il vino. Continuate la cottura a fuoco basso per altri 20 minuti circa.
Servite il coniglio ben caldo.