Insalata con Capperi e Pistacchi di Sicilia

Ingredienti:

Lattuga
Songino
Rucola
Ravanelli
Pistacchi (perfetto, se di Bronte)
Capperi
1 arancia
una manciata di semi di lino
olio d’oliva
sale qb

Sempre dal famoso pacco delle meraviglie, sono sbucati fuori un contenitore di vetro con su scritto “Insalata di Capperi di Salina” e una bustina contenente i pistacchi di Bronte. Non c’entrano nulla con la Lucania, ma la mia mamma è solita mandare alle proprie figliuole i regali gourmet che gli amici fanno al papà, il quale non riesce mai a capire come facciano a sparire!

Ad ogni modo sono degli ingredienti ottimi per un sacco di ricette. Io ho fatto subito un’insalata dal profumo di sicilia…

Lavate bene la lattuga, il songino, la rucala e i ravanelli. Tagliate la verdura a listarelle e i ravanelli in piccoli spicchi.
Ponete gli ingredienti in una grande insalatiera. Aggiungete i capperi, i pistacchi sgusciati, l’arancia tagliata a fettine sottili e i semi di lino. Condite con sale e oluio d’oliva e, se come me l’avete a disposizione, metteteci qualche cucchiaino di marmellata di tangelli.

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Insalatona di Tonno

L’arrivo dell’estate in cucina è testimoniato dalle insalatone…facili da preparare, con ingredienti freschi e leggeri, che ti saziano senza appesantirti.
…e nella breve, anzi brevissima estate bruxellese, le insalatone sono state il mio pane quotidiano!

Ingredienti

Lattuga
Carote
Pomodorini pachino
Tonno al nalturale
Capperi
Scaglie di Parmigiano
Tocchetti di pecorino sardo
Olio d’oliva
Aceto balsamico
Sale e pepe qb

Lavate le verdure. Tagliate i pomodorini a spicchi e le carote a fettine sottili.
Tagliate il parmigiano a scaglie sottile e il pecorino a tocchetti.
Sgocciolate bene il tonno e i capperi (se sono sotto sale, sciacquateli sotto l’acqua corrente)
Impiattate a vostro piacere tutti gli ingredienti in un piatto piano e condite con olio, aceto balsamico, sale e pepe.
Potete accompagnare l’nsalatona di tonno con dei crostini di pane.