Archivio mensile:Maggio 2011

Aperitivo con Portobello e Formaggio

Ingredienti

8 funghi portobello
formaggio a pasta morbida (taleggio, gorgonzola..)
2 cucchiai di olio d’oliva
pepe qb

Pulite bene i portobello, privandoli del gambo.
Tagliate a cubetti il formaggio.
In una padella mettete l’olio e i funghi.
Fate cucinare a fuoco basso, con il coperchio per 5 minuti circa.
Aggiungete i cubetti di formaggio all’interno dei portobello.
Continuate la cottura sempre a fuoco basso e con il coperchio fino a quando il formaggio non sarà completamente fuso.
Servite caldi.
Sono ottimi come aperitivo.

Sovracosce di Pollo al Forno

Ingredienti per 2 persone

2 sovracosce di pollo
6 cucchiai di olio d’oliva
1 spicchio d’aglio
erbe aromatiche (timo, rosmarino, salvia, alloro)
qualche chiodo di garofano
sale e pepe qb
1 bicchiere di vino rosso
200 di funghi champignon

Ponete le sovracosce di pollo in una ciotola, aggiungete, l’olio, gli aromi, il sale e il pepe, e i chidi di garofano. Coprite la ciotola con l’alluminio e lasciate insaporire per un paio d’ore.
Nel frattempo lavate i funghi e tagliateli a pezzi grossolani. Riscaldate il forno a 180 gradi.
Mettete il pollo in una teglia da forno, versando l’intero condimento. Infornate e fate cucinare per circa 15 minuti. Aggiungete il vino rosso e i funghi, e continuate la cottura per altri 10 minuti. Se necessario aggiungete altro vino.

Fusilli con Broccoli e Zafferano

Ingredienti

320 gr di fusilli
400 gr di broccoli
1 spicchio d’aglio
1 bustina di zafferano
5 cucchiai di olio d’oliva


Lavate i broccoli e sbollentateli in abbondante acqua salata per 5 minuti. Quando scolate i broccoli conservate l’acqua di cottura, in cui cucinerete i fusilli.
In una padella, fate dorare l’aglio intero nell’olio e, successivamente, aggiungete i broccoli. Nel frattempo fate cucinare la pasta nell’acqua di cottura dei broccoli. Scolate la pasta e saltatela nella padella con i broccoli, aggiungendo lo zafferano. Mescolate, fate insaporire e servite ben caldi.