Fegato alla Veneziana

Ingredienti per 2 persone

2 fette di fegato di vitello
1/2 cipolla bianca
3 cucchiai di olio d’oliva
1/2 bicchiere di vino bianco
sale qb

Tagliate le fette di fegato a strisce non troppo sottili.
In una padella antiaderente fate ammorbidire la cipolla tagliata a fettine nell’olio di oliva, mantenendo un grado di cotture medio per quanche minuto. Aggiungete successivamente il fegato.
Salate e continuate la cottura, sempre a fuoco medio, per circa 5 minuti.
Aggiungete il vino bianco, fatelo sfumare e servite il fegato ben caldo.

Fegato all’Aceto Balsamico

Ingredienti per 2 persone

2 fette di fegato di vitello
una manciata di prezzemolo
1/2 cipolla bianca
3 cucchiai di olio d’oliva
2 cucchiai di aceto balsamico
sale qb

Tagliate le fette di fegato a strisce non troppo sottili.
In una padella antiaderente fate inbiondire la cipolla tagliata a pezzetti nell’olio di oliva, aggiungete il prezzemolo tritato. Aspettate qualche minuto mescolando con un mestolo di legno per evitare che la cipolla e il prezzemolo si brucino, e aggiungete successivamente il fegato.
Salate e continuate la cottura a fuoco vivace per circa 7 minuti.
Aggiungete l’aceto balsamico, fatelo sfumare e servite il fegato ben caldo.