Insalatona di Tonno

L’arrivo dell’estate in cucina è testimoniato dalle insalatone…facili da preparare, con ingredienti freschi e leggeri, che ti saziano senza appesantirti.
…e nella breve, anzi brevissima estate bruxellese, le insalatone sono state il mio pane quotidiano!

Ingredienti

Lattuga
Carote
Pomodorini pachino
Tonno al nalturale
Capperi
Scaglie di Parmigiano
Tocchetti di pecorino sardo
Olio d’oliva
Aceto balsamico
Sale e pepe qb

Lavate le verdure. Tagliate i pomodorini a spicchi e le carote a fettine sottili.
Tagliate il parmigiano a scaglie sottile e il pecorino a tocchetti.
Sgocciolate bene il tonno e i capperi (se sono sotto sale, sciacquateli sotto l’acqua corrente)
Impiattate a vostro piacere tutti gli ingredienti in un piatto piano e condite con olio, aceto balsamico, sale e pepe.
Potete accompagnare l’nsalatona di tonno con dei crostini di pane.

Celentani con pomodorini, tonno, olive e capperi

Ingredienti per 2 persone

200 gr. di celentani
1 scatola di tonno al natutale
250 gr. di pomodorini del Vesuvio
4 cucchiai di olio d’oliva
basilico fresco
una manciata di olive verdi snocciolate
una manciata di capperi
1 cipollotto
sale e pepe qb

                                 

                     

Lavate e tagliate in quattro spicchi i pomodorini, e a rondelle il cipollotto.
In una padella con l’olio fate soffriggere il cipollotto, aggiungete poi i pomodori, il basilico, il sale e il pepe. Nel frattempo tagliate a rondelle le olive.
Dopo qualche minuto aggiungete ai pomodorini il tonno sgocciolato, le olive e i capperi.
Continuate la cottura per circa 10 minuti.
Nel frattempo portate a ebollizione l’acqua dove cucinerete i celentani.
Quando la pasta sarà cotta, scolatela e saltatela in padella con il sugo.
Impiattate aggiungendo alcune foglioline di basilico fresco.

Pizza Rustica con Tonno e Zucchine

Ingredienti

1 rotolo di pasta sfoglia (va bene sia quella congelata che da frigo)
1 zucchina grande
1 scatola di tonno
5/6 fette di scamorza affummicata di circa 1 cm di spessore
1 uovo
3 cucchiai di olio d’oliva
sale e pepe qb

Lavate la zucchina e tagliatela in tanti piccoli cubetti. Cucinate, per circa 10 minuti a fuoco basso, la zucchina con l’olio, il sale e il pepe.
Nel frattempo srotolate il foglio di pasta sfoglia e sistematelo in una teglia dove ne entri solo metà. Non dimenticate di coprire la teglia con la carta da forno. Riscaldate, inoltre, il forno a 180 gradi, e tagliate a pezzettini le fette di scamorza affummicata.
Quando le zucchne saranno cucinate aggiungete il tonno e continuate la cottura mescolando gli ingredienti per un altro paio di minuti. A cottura ultimate fate raffreddare il composto di zucchine e tonno per qualche minuto.
Successivamente versate il composto nella teglia sulla metà della pasta sfoglia, utilizzando l’altra metà per coprire il composto stesso, formando una sorta di calzone.
Sbattete l’uovo in una terrina e spennellatelo sulla superficie della pasta sfoglia, sulla quale farete, inoltre, dei fori con una forchetta.
Infornate a fate cucinare per circa 30 minuti.
Servite la pizza rustica a temperatura ambiente.

Zucchine ripiene

Zucchine ripiene

Ingredienti

2 zucchine, 2 scatole di tonno all’olio di oliva, ½ cipolla bianca, 2 filetti di acciuga, una manciata di olive riviera snocciolate, 2 cucchiaini di senape delicata, 4 cucchiaini di olio d’oliva

Zucchine ripiene

Tagliate le zucchine a metà. Ogni metà tagliatela nuovamente di lungo. Togliere la polpa da ogni parte di zucchina ottenuta.

Tagliate finemente la cipolla, i filetti di acciuga e le olive. Tagliuzzate il tonno. Disponete gli ingredienti in una terrina, mescolateli ed amalgamateli con la senape fino ad ottenere un ripieno corposo.

Riempite le zucchine con il ripieno. Disponetele in una pirofila unta con l’olio d’oliva. Cuocete le zucchine ripiene in forno caldo a 180 gradi per 30 minuti.