Pasta con Funghi Champignon

Ingredienti per 2 persone

160 di pasta formato “gnocchi”
400 gr di pomodori pelati a pezzettoni
200 gr di funghi champignon
1 spicchio d’aglio
1/2 bicchiere di vino rosso
prezzemolo
cumino
5 cucchiai di olio d’oliva
sale e pepe qb

Lavate i funghi, privateli dei gambi e tagliateli a dadini. In una casseruola riscaldate l’olio insieme all’aglio. Aggiungete successivamente i funghi e dopo qualche minuti sfumateli con il vino rosso.
Quando il vino sarà evaporato aggiungete i pelati a pezzettoni, il prezzemolo tritato, una spolverate di cumino e aggiustate di sale e pepe.
Il sugo cucinerà a fuoco medio durante il tempo di ebollizione dell’acqua e di cottura della pasta.
Scolate la pasta aldente, aggiungetela a sugo di funghi e fatela insaporire e fuoco basso per qualche minuto. Prima di servire aggiungete una manciata di prezzemolo tritato.

Il pollo e gli aromi

Ingredienti

1 petto di pollo intero
2 cucchiai di olio d’oliva
1 noce di burro
sale rosa dell’Himalaya
timo
pepe in grani
qualche chiodo di garofano
cumino

Tagliate il petto di pollo in tanti straccetti. In una casseruola mettete l’olio, il burro, gli straccetti di pollo e tutti gli aromi. Amalgamate gli ingredienti, coprite la casseruola con un coperchio e lasciate riposare per un paio d’ore. Durante questo tempo il pollo assorbirà gli odori e il sapore delle spezie.
Successivamente fate cuocere gli straccetti di pollo a fuoco medio per una decina di minuti.
Servite il pollo caldo su di un letto di spinaci appena sbollentati e conditi con il sugo di cottura del pollo.