Trofie con Pesto alla Genovese, Fagiolini e Patate

Ingredienti

160 gr di trofie
100 gr di patate
70 gr di fagiolini
20 gr di parmigiano reggiano
10 gr di pecorino sardo
2 mazzetti di basilico
4 cucchiai di olio d’oliva
1 spicchio d’aglio
sale qb

…il pesto: pulite il basilico, asciugatelo e mettetelo nel frullatore. Aggiungete il parmigiano reggiano, il pecorino sardo, l’aglio e il sale. Infine aggiungete l’olio e frullate tutti gli ingredienti fino ad ottenere una crema.

Pulite i fagiolini togliendo le estremità e fateli bollire in acqua salata insieme alle patate tagliate a dadini e alle trofie.

Scolate il tutto e condite con il pesto allungato con due cucchiai di acqua di cottura della pasta.

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Jacket Potatoes con salsiccia e Chaumes

Ingredienti

4 patate di media grandezza
formaggio fresco cremoso (io ho usato il Chaumes)
salsiccia fresca
2 cucchiai di olio d’oliva
semi di finocchio

        

                                             

Prendete le patate e lavatele accuratamente eliminando la terra dalla buccia. Bollitele, senza sbucciarle, in abbondante acqua salata.
Nel frattempo, in una padella fate cucinare la salsiccia tagliata a pezzettini con l’olio e il semi di finocchio, per circa 7-8 minuti a fuoco medio.
Quando le patate saranno ben cotte, scolatele, e fatele raffreddare per qualche minuto.
Ponetele in un piatto da portata. Tagliatele di lungo formando una fessura che farcirete con qualche cucchiaio di formaggio cremoso e la salsiccia.

Bon appetit!