Pollo fritto con salsa di zucchine

…preparare la crema: lavate le zucchine, tagliatele in quattro ed eliminate la parte centrale.Lessate le zucchine in acqua bollente leggermente salata, scolatele e fatele raffreddare. Successivamente, frullate le zucchine con l’olio, il basilico, il pecorino e l’aglio.

Tagliate il petto di pollo a strisce e ponetelo in una terrina con le uova sbattute. Preparate l’impanatura con il pan grattato, il sale e una manciata di pepe. Impanate le striscioline di pollo e friggetele in abbondante olio bollente. Mettete il pollo su della carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.

Servite le strisce di pollo fritte con la salsa di zucchine.

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