Fiori di zucca in pastella

I ricordi culinari delle mie estati a Forenza sono legati alla quantità e varietà di verdure dell’orto coltivate prima da mia nonna e poi da mia mamma. Primi fra tutti vi erano i fiori di zucca, che come avete potuto notare dalle ricette precedenti, hanno una versatilità incredibile…

Ingredienti (4 persone)

16 fiori di zucca
100 gr di farina
2 uova
1,5 dl di birra
olio per fritture
sale qb

…preparare la pastella: setacciate la farina in una terrina, aggiungete le uova sbattute e la birra. Mescolate il composto, evitando la formazione di grumi, fino ad ottenere una pastella cremosa.

Lavate delicatemente i fiori di zucca, privateli del gambo e asciugateli tamponandoli con carta assorbente da cucina.

Immergete i fiori di zucca nella pastella. Friggeteli poi, pochi alla volta, in abbondante olio molto caldo. Scolateli con il mestolo forato, e poneteli su della carta assorbente da cucina per eliminare l’olio in eccesso. Salateli e serviteli caldi.

In english please

Ingredients for 4

16 zucchini blossoms
100gr flour
2 eggs
1,5 dl beer
oil
sea salt

…to prepare batter: in a terrine, sift the flour and add the beaten eggs and the beer. You just mix all these ingredients until it’s the consistency of heavy cream.

Wash accurately the zucchini blossoms and dry them with paper towel. Deep fry the battered blossoms in heat oil until they will be golden brown. Drain on a paper towel, then sprinkle with sea salt and eat hot.

Un commento su “Fiori di zucca in pastella

  1. Emilia scrive:

    …e come dice mamma rachele…
    “pensa te”
    ecco il segreto di questa bonta’…
    la birraaa
    grazie

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